デカフェ　コロンビア　サンアグスティン　【Aグレード】

今回のご用意したデカフェは、古くからコロンビアの中でも有名なウイラ県南部、ピタリト周辺の小規模農家 (15ha) にて生産されました。

コーヒーの生産で特に重要な乾燥工程は、全ての農家でビニールの屋根付き乾燥場で行われます。乾燥場では地面との空間を空けるためのネットが張られ、また乾燥場内コーヒーの乾燥に最適な38度以下に保たれています。その後、収穫されたパーチメントコーヒーはピタリトにあるCondor社集荷所で、ロットごとにカッピングされ、クリーンカップかつ特徴的フレーバーを持ったコーヒーのみが出荷されます。
商品名は同地区にある世界文化遺産として有名な「サン・アグスティン遺跡群 」に由来します。

カフェインアレルギーの方や妊婦の方から以前より支持のあるカフェインレスコーヒー。昨近のコロナ禍による在宅でのコーヒー需要が高まるに伴い、コーヒー愛飲者の中でも、カフェイン摂取の増加によるコントロールのため、複数杯の中の1杯をデカフェにする傾向から堅調な需要増加が見られています。
　
カフェインを除去する方法は次の4種類があります。
①水抽出法　⇒　水によってカフェインを除去、安全性が高い
②塩化メチレン Dichloromethane ( Methylene chloride) を用いて除去　⇒　日本では使用が禁止されている
③酢酸エチル Ethyl acetate (Acetic Acid Ethyl Ester) を用いて除去　⇒　日本では使用が禁止されている
④超臨界抽出法　⇒　超臨界状態にした二酸化炭素にて除去

【水抽出法】であるマウンテンウォータープロセスは、薬品を使わない安心して飲めるデカフェであるということが出来ます。