シングルオリジン

ベストオブイエメン 2022にて3位に入賞したアルカワコミュニティーより、長い歴史と最先端の技術が紡ぐ新時代のコーヒーをお届けします。 芳醇なブランデーのような個性溢れる複雑な味わいを作り出すためには、イエメンの研究機関Qimaが独自に開発した発酵プロセス「アルケミープロセス」が大きな役割を果たしています。この発酵プロセスと、原産品種イエメニア、2,300mを超える標高が生み出す、唯一無二の味わいを是非ご堪能下さい。

ベストオブパナマ受賞ロットを多数輩出するパナマ・ジャンソン農園から、最高級のマイクロロットをお届けします。ジャンソン農園は、世界で注目を集める農園の一つ。農園のマイクロクライメットとウォッシュトプロセスによって生まれるオレンジブロッサムのような華やかさと、オレンジの爽やかさが印象的なコーヒーです。

複数年にわたりベストオブパナマ受賞ロットを輩出し続けるジャンソン農園は世界でも最も注目を集める農園の一つです。柑橘類の瑞々しい酸味と、トロピカルフルーツを思わせる甘酸っぱいフレーバーを感じることができます。ジャンソン農園が作るナチュラルのゲイシャをこのロットは存分にお楽しみいただけます。 このLot 910はジャンソン農園が作るゲイシャ種らしい華やかさを感じながらもパイナップルやアプリコットのような甘酸っぱい酸味も楽しんでいただけるコーヒーです。 Cupping profile パイナップル、マスカット、ラズベリー、ブラウンシュガー、ジューシーテクスチャー 生産国：パナマ地域：チリキ県 ボルカン地区農園：ジャンソン農園農園主：カール・ジャンソン標高：1400m品種：ゲイシャ精製処理：ナチュラル

パナマ・ゲイシャ種の先駆け的存在、エスメラルダ農園から、ワンランク上のロッ「プライベートコレクション」をお届けします。上質なゲイシャ種ならではの爽やかな柑橘系やジャスミンのような華やかなフレーバーをお楽しみください。

ペルーのカップオブエクセレンス入賞ロットのお届けです。テロワールがしっかり表現できるよう農園主が試行錯誤したエリアで育てられたコーヒーになります。ネクタリンやカリンを思わせる爽やかなフレーバー、アフターにはしっかりとした甘味を十分にお楽しみいただけます。

ペルーからカップオブエクセレンス入賞ロットをお届けします。農園主が農園に合う品種を試行錯誤し最大限テロワールを表現できるよう育てているコーヒーで、アプリコットのような酸もありつつその後に少しクルミを思わせるような甘みや香ばしさが感じられるとてもバランスが良いコーヒーです。

エチオピアよりカップオブエクセレンス入賞ロットをお届けします。エチオピア原種である74112を伝統的なナチュラルプロセスにて処理する事により、テロワールを最大限に活かした味わいに仕上がっています。ジュニパーベリーやプラムを思わせる爽やかでジューシーなフレーバーに、ダークチョコレートのような余韻が残ります。

ラスフローレス農園では、ブルボン種特有の甘味を活かすため、コーヒーチェリーが持つ酵母を培養した、コーヒーから取れる果汁を加える独自の発酵プロセスを採用しています。ウィラ地区のコーヒー研究機関と共同開発したこのチェリー酵母発酵からは、まるでバナナのような独特のフレーバーと、重厚感のある甘さを持ち合わせたコーヒーをお楽しみ頂けます。 Cupping profile アメリカンチェリー、バナナ、ローズヒップティー シェリー酒、メープルシロップ 生産国：コロンビア地域：ウィラ県 アセヴィド地区農園：ラス・フローレス農園農園主：Jhoan Vergara標高：1,650m～1,800m品種：ブルボン精製処理：ナチュラル 【精製工程】1)完熟したコーヒーチェリーのみを収集、未熟豆や異物を取り除いて洗浄後、24時間おく2)コーヒーチェリー自身が持つ酵母(サッカロマイセス)を培養した果汁を加えたタンクで、コーヒーを72時間浸漬発酵(甘味、香味の増強)3)水気を切って、機械乾燥でゆっくりと24時間乾燥4)温室内アフリカンベッド(乾燥棚)で水分値が11%になるまで乾燥5)コーヒーチェリーをプラスチックバッグに入れて2～3時間休ませ、香味を安定させる

日夜の寒暖差と自然豊かな環境から独特のテロワールを持つ、ハシエンダコペイ農園。穏やかで、品種特性・テロワールを全面に感じることの出来る味わいのこのコーヒーでは、雑味を出さないよう短時間での焙煎を行います。アプリコットやはっさくを思わせる瑞々しい酸味に加え、ほのかにアールグレイティーのような華やかさ、後味には長くサトウキビのような甘さが残ります。 Cupping profile アプリコット、はっさく、アールグレイティー シュガーケーン、クリーン、ロングアフターテイスト 生産国：コスタリカ地域：タラス地区農園：ハシエンダコペイ農園 ドンカズ地区標高：1,870m～2,000m品種：レッドカトゥアイ精製処理：クラシックブラックハニー

コーヒー発祥の地・エチオピアより、厳選ロットをご紹介いたします。フローラルなアロマとブラックティーやグレープを思わせる落ち着きのあるフレーバーが特徴的です。後味にかけて心地よい甘さが続くため、ホット/アイスどちらでもお楽しみいただけます。

1940年から続く長い歴史を持つマリランディア農園は、現在3代目のジョルジ・ペレス氏によって運営されています。 粘土質で安定した土壌と、温暖な気候を活かしたマリランディアのコーヒーは、グアテマラらしい赤りんごのような明るい酸、ローストナッツやくるみのように穏やかな甘さを持つバランスの取れた味わいです。温度帯によっては、フローラルな印象やカラメルの様なしっかりとした甘さも感じることが出来ます。農園の歴史に思いを馳せながら、時間をかけて味わいの変化を楽しんで頂けると幸いです。

スマトラ島北部に位置するレッドガヨ・ウィーランのコーヒーは、厚みのあるボディに加え、スマトラ特有のスパイス感を穏やかに感じる事が出来ます。ほのかにマンダリンオレンジの様な酸味を感じながらも、心地の良い甘さを感じる事の出来る焙煎度合いに仕上げています。