コスタリカ ハシエンダ コペイ農園 レッドカトゥアイ #7 クラシックブラックハニー【AAグレード】

1,850m以上と非常に高い標高に位置するハシエンダコペイ農園では、
日夜の寒暖差とその肥沃な土壌によって甘さを存分に蓄えたコーヒー豆が育ちます。

こちらのロットにて使用しているレッドカトゥアイは、複雑で立体感のある酸を持ち、
クラシックブラックハニー精製によってより甘さと酸味の調和を生み出しています。

昨年はハシエンダコペイ農園のレッドカトゥアイのナチュラルを販売しておりましたが、
前回のロットはフローラルな印象が強かったのに対し、今回は長く続くとろんとした甘さが印象的です。

温度の高い状態では、瑞々しいアプリコットやアールグレイティーを思わせる穏やかな印象が、
時間が経つにつれて心地の良い甘さと共に八朔のような瑞々しい酸味も顔を出します。
どの温度帯でも、アフターにはサトウキビを思わせる甘い余韻が長く続きます。

非常に複雑な酸質を持つコーヒーですので、
エイジングによって徐々に変化していく味わいも、
このコーヒーの楽しみの一つです。