ホンジュラス エルプエンテ農園 ウォッシュド【Aグレード】

2016年のCup of Excellence(COE)にて優勝に輝いたエルプエンテ農園では、現在4代目の農園主であるマリサベル氏によって生産が行われています。
エルプエンテ農園では農園主であるマリサベル氏が農園の土壌に適した品種の選定や、コーヒーの魅力を高める精製方法の研究を、農園技師である夫のモイセスさんが、土壌の状態や精選の環境など細かな部分まで気を配り、ご夫婦で一丸となって品質の向上に挑戦しています。

今回のロットでは、収穫後にウェットミルにてデパルプされたチェリーをタンクに入れ、16時間発酵を行います。その後、コーヒーを洗い粘液質を取り除き、パティオで6時間予備乾燥させた後、低温の機械式乾燥機で水分値が9.5～10.5%になるまで乾燥を行っています。