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ベストオブイエメン 2022 #3 アルカワコミュニティー XI アルケミープロセス【Sグレード】

¥5,280

※この商品は最短で6月 4日頃にお届けします。
50g
豆のまま
粉・中挽き(ペーパーフィルター用)
粉・粗挽き(フレンチプレス用)
合計ご購入代金が、残り¥7,000 円以上で送料無料になります。
商品情報
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ベストオブイエメン 2022にて3位に入賞したアルカワコミュニティーより、長い歴史と最先端の技術が紡ぐ新時代のコーヒーをお届けします。

芳醇なブランデーのような個性溢れる複雑な味わいを作り出すためには、
イエメンの研究機関Qimaが独自に開発した発酵プロセス「アルケミープロセス」が大きな役割を果たしています。この発酵プロセスと、原産品種イエメニア、2,300mを超える標高が生み出す、唯一無二の味わいを是非ご堪能下さい。

フレーバー
左から チョコレート・フローラル・シトラス・ベリー・トロピカル・ハーブ
焙煎度合
中浅煎り(ミディアムハイロースト)

味覚チャート

酸味
苦味
甘味

おすすめの淹れ方

ハンドドリップ
アイスコーヒー
フレンチプレス
ブラック
カフェオレ
生産国:サナア
地域:サナア ハイマ・ハリジャ地区 アルカワ
農園:アルカワ
農園主:アルカワコミュニティー XI
標高:2,300m
品種:イエメニア
精製処理:アルケミープロセス

【カッピングプロファイル】
ブランデー、ハイカカオチョコレート、シナモン、ラムレーズン、レッドグレープ、コンプレックス
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15世紀には既にコーヒー豆を飲料として栽培していた記録を持つ、イエメン。
国内オークション「ベストオブイエメン」には、その長い歴史を感じさせる魅惑のコーヒーが立ち並びます。
今回はその中から、2022年に見事3位に入賞したアルカワコミュニティーのトップスペシャルティロットをご用意しました。

イエメンの今までにない個性的な味わいの秘密は、その品種に隠されています。
エチオピアからイエメンへコーヒーが渡った1500年頃からおおよそ500年後の2020年、長い期間独自の進化を遂げていた新たな品種「イエメニア種」が発見されました。
全く新しい母体品種として発見されたイエメニア種。ティピカ種やブルボン種などの母体品種が、カツーラ種やカトゥアイ種と枝分かれし変化していったように、今後更なる研究によってかなりの数の新たな品種がこのイエメニア種より発見されると考えられています。2022年のベストオブイエメンでも、入賞ロットのほとんどがこのイエメニア種で占められていました。

今回のロットで使用されている「アルケミープロセス」はイエメンの研究機関Qimaが1,300回に渡る試行錯誤の末完成させた独自の発酵プロセスです。その発酵工程の中では、温度、時間、酸素量、そして圧力に至るまでが細かく管理され、その後25日間と長期に渡る乾燥工程を経てコンプレックスで個性的な味わいに仕上げています。

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ベストオブイエメン 2022 #3 アルカワコミュニティー XI アルケミープロセス【Sグレード】

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