コロンビア サントゥアリオ農園 レッドブルボン ゴールドウォッシュト【AAグレード】

サントゥアリオ農園のあるコロンビア、カウカ県は標高4646mのプラケ火山を望むことができ、山岳地帯が多く、日照や降水量、標高、土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った地域です。
農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、サステナブルな条件のもと、一から農園を設計し、1999年に農園作りをスタートさせました。
サントゥアリオ農園では当初から「至高のコロンビアマイルド」を目指し、木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った独自のマニュアルを作り、農園の管理を行いスペシャルティコーヒーの生産に力をいれています。
またスペシャルティコーヒーの生産だけでなくハーブや他の果樹の栽培も行い、環境保護活動や養蜂、エコツーリズムなどを通して持続可能な農園づくりに取り組んでいます。

このコーヒーはサントゥアリオ農園の得意とするゴールドウォッシュドという精選方法で作られたコーヒーになります。独特のスパイス感と柑橘を思わせるようなフレーバーはこれから暖かくなっていく季節にピッタリです。

※　ゴールドウォッシュド・・・糖度2３％以上のコーヒーチェリーを洗浄、1回目に96時間の嫌気性発酵を行ってから、チェリーの果皮を取り除きミューシレージが25％残った状態でモスト（コーヒーの果皮と果肉、ミューシレージから作られたジュース）に浸け2回目の嫌気性発酵（72時間）を行い、その後23日間かけてアフリカンベッドで乾燥させる精選方法です。非常に手間暇がかかりますが、独特のフレーバーを持つコーヒーを作り上げることができます。

生産国：コロンビア
地域：カウカ県 ポパヤン
農園：サントゥアリオ農園
農園主：カミーロ・メリサルデ
標高：1850m～2100m
品種：レッドブルボン
精製処理：ゴールドウォッシュド

【カッピングプロファイル】
ジュニパーベリー、カボス、ジンジャー、レモングラス